日本の「ワタコレベル」の論争：A5レベルのA5基準のリラックスは、消費者の信頼の危機につながりました

日本の「ワタコレベル」の論争：A5レベルのA5基準のリラックスは、消費者の信頼の危機につながりました

最近、日本の泣き声格付け基準の調整により、広範な論争が生じています。日本のメディアの報道によると、日本の肉食動物協会（JMGA）はA5和牛の評価基準を静かに緩和し、その結果、市場における「A5」和牛牛肉の数が急増し、格付けシステムにおける消費者の信頼が急激に減少しました。この変化は、日本の国内市場に対する消費者の信頼に影響を与えただけでなく、輸出市場にも影響を与えました。

1.論争の背景：A5和牛標準が緩和されています

和牛は日本で最も代表的なハイエンドビーフであり、その評価は評価されています「ステップレベル」（a〜c）そして「機能グレード」（1〜5）2つの部分が構成されています。レベルA5は最高グレードです。つまり、脂肪は均等に分布し、肉は繊細です。ただし、最近、JMGAはA5レベルの評価基準を調整したことが明らかになりました。「ファットハイブリッド（BMS）」評価要件が削減されているため、より多くの牛肉がA5に分類されています。

2。市場の反応：消費者の信頼の危機が激化します

基準の緩和後、A5レベルの和牛牛の供給は大幅に増加しました。データによると、2023年10月のA5 Wagyu Beefの市場シェアは、昨年の35％から52％に増加しましたが、消費者は一般に「品質は不均一だ」と報告しています。日本の主要な消費者都市の調査結果は次のとおりです。

3。業界の影響：輸出市場が影響を受けます

日本の和牛の輸出は年間500億円を超えており、そのうちA5レベルは70％以上を占めています。基準が緩和された後、海外のバイヤーはサードパーティの検査報告を要求し始めました。過去3か月間の主要な輸出市場からの反応は次のとおりです。

4。専門家の意見：評価システムは透明である必要があります

東京大学の農業経済学の教授である山田は、「ワグアグレードは日本の食料文化の黄金の看板であり、基準の変化を公に実証する必要があります。」日本の消費者代理店はJMGAに説明報告書を提出するように依頼し、調査結果は11月末に発表される予定です。

5。将来の見通し：業界の自己規律が鍵になる可能性があります

一部の牧場主は、「リアルA5宣言」同盟を開始し、元の標準生産を維持することを約束しました。アナリストは、市場が自然に2つのカテゴリの製品「従来のA5」と「新しい標準A5」に差別化する可能性があり、価格の格差がさらに拡大する可能性があると考えています。

この紛争は、農産物評価システムの管理の抜け穴を暴露しました。産業開発と消費者の信頼のバランスをとる方法は、日本の和牛産業が直面している重要な問題になります。